Фамилия Окороков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Окороков образована от прозвища Окорок. Возможно, это прозвище получил окорочник, то есть человек, который коптил окорока или торговал ими. Не исключено также, что прозвище Окорок указывало на внешние особенности предка, то есть на его крупные или, наоборот, худые бёдра. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Окорок, со временем получил фамилию Окороков. О точном месте и времени возникновения фамилии Окороков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Окороков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.