Фамилия Оладышкин образована от прозвища Оладышка, которое напрямую связано со словом «оладышек». Оладышки, или оладьи, — небольшие толстые блинчики, известные на Руси с середины XVI века. Разновидностей этого кушанья множество: картофельные, пшенные, манные, с яблоками или вареньем, — поэтому и прозвище могло возникнуть в разной среде.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс -ин указывает на принадлежность («чей?»), то есть Оладышкин — «сын Оладышки». Перед нами типичная для восточнославянских фамилий патронимическая форма, закрепившаяся за потомками человека с таким прозвищем.

Что могло стоять за прозвищем Оладышка? Самая прямая версия — род занятий. Предок мог быть поваром или пекарем, и блюдо, которое он готовил лучше всего, стало его именем. Но не менее вероятно, что так дразнили или ласково называли большого любителя оладий. Наконец, Оладышка могло быть мирским именем: в старину детям нередко давали имена по названиям еды, желая им сытой и обеспеченной жизни. Имя-оберег, так сказать, от голода.

Родственные именования встречаются в исторических документах. С. Б. Веселовский в своих трудах упоминает Оладью Андреева Клементьева, подьячего 1470 года, Оладью Шишмарева, тиуна конца XV века из Москвы, а также Льва Даниловича Оладью Блинова Монастырева, жившего в XV веке. Эти примеры показывают, что прозвища «кулинарного» ряда бытовали среди людей разного сословия — от подьячих до служилых.

Окончательно утверждать, что фамилия Оладышкин возникла именно в среде поваров, нельзя. Прозвище легко могло прилипнуть к человеку по какой-то бытовой черте, а фамилия закрепилась уже у его детей или внуков. Точно сказать, где и когда это произошло, можно только после серьёзных генеаленических изысканий, но сам по себе Оладышкин — живой след того, как простое блюдо стало именем рода.