Фамилия Олишевиц — редкий пример отчества второго порядка, которое сохранило в себе сразу два исторических пласта. Если разложить её на составляющие, получится цепочка: Олиша → Олишев → Олишевиц. Иначе говоря, носитель фамилии — это сын Олишева и внук Олиши. Такая модель образования встречается нечасто: большинство русских фамилий застыли на первой ступени (Иванов — сын Ивана), а здесь мы видим «внука».

В основе лежит народная форма канонического имени Алексей — Олиша. Само имя пришло из древнегреческого и переводится как «оберегающий», «защитник». На русской почве оно дало множество производных: Алеша, Лексей, Олекса, а в украинской и белорусской традиции — Олесь, Олексий, Олиша. Именно последний вариант и стал отправной точкой для фамилии. Покровителем имени считается Алексий, человек Божий, память которого церковь отмечает 30 марта.

Суффикс -иц — самая говорящая деталь. В русском языке он почти не использовался для образования фамилий, зато типичен для украинской и еврейской традиции. Сравните с украинскими фамилиями типа Ковалиц или еврейскими матронимическими образованиями. Впрочем, для фамилии Олишевиц версия с украинским следом выглядит убедительнее: имя Олиша как раз бытовало в западных и юго-западных землях, где суффикс -иц добавляли к отчествам для обозначения потомка.

Интересно, что фамилия не получила широкого распространения и встречается точечно. Это говорит о том, что она закрепилась в одном-двух родах, а не разошлась по целому региону. Возможно, предки носителей были выходцами с территории современной Украины или Беларуси, откуда фамилия перебралась в Россию. Однокоренные варианты — Олишев, Олишевский, Олишевич — встречаются чаще, но именно форма с -иц осталась редкой и узнаваемой.