Фамилия Олишевко, вероятнее всего, образована от имени Олишевка, которое является западнославянским (преимущественно украинским) вариантом мужского крестильного имени Алексей. Имя Алексей в переводе с древнегреческого означает «оберегающий». Поэтому Олишевко буквально понималось как «сын Олишевки».