Фамилия Олишевец — это отчество второго порядка, но чтобы добраться до его корня, нужно сделать два шага назад. Конечная цепочка выглядит так: Олишевец — сын Олишева, внук Олиши. А само имя Олиша — это просторечная, обиходная форма канонического крестильного имени Алексей, которое в переводе с древнегреческого означает «оберегающий», «защитник».

Исходное имя было широко распространено на Руси, а его уменьшительные варианты дали жизнь множеству разных фамилий. Форма Олиша возникла в народной среде, где звук «а» в начале слова часто заменял безударное «э»: Алексий превращался в Олексу, Олишу и подобные варианты. Таким образом, Олишевец по смыслу — дальний потомок человека по имени Алексей, которого в быту звали Олишей.

Сам по себе суффикс -ец в этой фамилии — важная улика. Он указывает на украинское происхождение: именно в украинской ономастической традиции так строили фамилии-отчества от основ на -ив, -ов или -ин. Олишевец буквально значит «тот, кто из рода Олишевых», «сын Олишева». Подобная модель широко представлена на Украине, тогда как в великорусских землях чаще использовали простой суффикс -ов без добавочного -ец.

Покровителем имени считается Алексий, человек Божий, живший в Риме на рубеже IV–V веков. Его память церковь отмечает 30 марта (по новому стилю). Этот святой, отказавшийся от богатства и славы, был одним из самых почитаемых на Руси, что тоже подогревало популярность имени и его производных форм в народе.

Итоговая картина проста: фамилия Олишевец — не про профессию и не про прозвище, а чистый случайный след крестильного имени. Её носитель — потомок Алексея, чьи предки жили на украинских землях и говорили на том диалекте, где имя Олиша было привычным для слуха.