Фамилия Ольховацкая — женская форма фамилии Ольховацкий, и её происхождение связано с топонимом или прозвищем, образованным от слова «ольха». В отличие от более распространённых фамилий на -ов или -ин, суффикс -ацк(ий) указывает на принадлежность к определённой местности. В русской ономастике фамилии с таким окончанием обычно получали дворяне, выходцы из шляхты или люди, владевшие землёй в месте с названием на -ацы, -ацк. Однако в случае с Ольховацкой речь идёт не о польском гербовом роде, а о корне, общем для восточнославянских земель.

Основа «ольх-» восходит к названию дерева ольха. В старину ольха считалась «нечистым» деревом, но активно использовалась в хозяйстве: из неё делали срубы колодцев, потому что древесина не гниёт в воде. Прозвище Ольха или Ольховатый мог получить человек, живший у ольховой рощи, либо тот, кто занимался заготовкой или обработкой ольхи — например, бондарь или плотник. В украинских и белорусских говорах «ольховатый» означало «сероватый, цвета ольхи» — так могли назвать человека по цвету волос или кожи.

Фамилия Ольховацкий (и её женская форма) встречается в основном на западе России, в Беларуси и на Украине. Это не массовая фамилия, а локальная: её носители, скорее всего, происходят из одного или нескольких сёл, где когда-то было урочище Ольховатка или Ольховац. В XIX веке такие фамилии нередко закреплялись за крестьянами или однодворцами, переселившимися из одной местности в другую, — по названию покинутого места.

В отличие от фамилий типа Ольхов или Ольховский, где суффикс -ск(ий) просто указывает на принадлежность к ольхе или селу Ольхово, вариант с -ацк(ий) более редок и конкретен. Он предполагает, что предок носителя был выходцем из населённого пункта с названием вроде Ольховац (такие хутора существовали на Черниговщине и в Подолье). Если верить статистике, фамилия Ольховацкая почти не встречается за пределами бывших польских и малороссийских губерний, что подтверждает её юго-западное происхождение.

Таким образом, если вы носите фамилию Ольховацкая, ваши предки, вероятно, жили в небольшом поселении у ольхового леса или на реке с ольховыми берегами. Сословно это могли быть как государственные крестьяне, так и мелкопоместная шляхта — точнее сказать трудно без генеалогического исследования, но географическая привязка здесь сильнее, чем ремесленная.