Фамилия Оостафийчук — редкий пример того, как орфография может запутать след. На первый взгляд она выглядит как украинская фамилия с типичным суффиксом -чук (указывающим на сына или ученика), но двойное «о» в начале сразу настораживает. Скорее всего, перед нами не оригинальное написание, а результат искажения при записи в паспортном столе или при переходе через другой язык.

Если отбросить лишнюю букву, основа прочитывается как Остафийчук. В основе лежит каноническое имя Евстафий (греч. «устойчивый», «крепко стоящий»). В народной речи оно дало множество форм: Остап, Остафий, Астафий. Фамилия Остафийчук означает «сын Остафия» или «потомок Остафия». Суффикс -чук характерен для Подолья, Волыни и западных областей Украины, реже встречается в Беларуси.

Почему же появилось двойное «о»? Возможны две версии. Первая — описка или ошибка чиновника, который механически удвоил букву. Вторая — влияние польского или румынского языков, где долгий звук мог передаваться двумя буквами. В любом случае, в XIX — начале XX века, когда фамилии активно фиксировали, такие «сбои» случались нередко. Носители фамилии могли быть крестьянами или мещанами из западных губерний Российской империи.

Среди однокоренных фамилий — Остапчук, Остафьев, Евстафьев. Оостафийчук стоит особняком: это не вариант, а скорее курьёз записи. Если вы ищете корни, стоит проверить документы до 1917 года — там фамилия, вероятно, писалась через одно «о».