Фамилия Орисов — редкая, но у неё есть чёткая и неожиданная этимология. Вопреки первому впечатлению, она не связана с кавказскими или тюркскими корнями, хотя звучит экзотично. Основа здесь — каноническое мужское имя Ирий, которое в русской традиции стало звучать как Орей или Орий. Это имя восходит к греческому «Орион» — в античной мифологии так звали великана-охотника, превращённого в созвездие. В святцах имя встречалось редко, но на Руси его давали в честь мученика Ория (Ориона), пострадавшего за веру в III веке.

Суффикс -ов указывает на стандартную патронимическую модель: Орисов — «сын Ориса». В русском языке имя Орис — это народная форма от Орий, образованная по аналогии с парами «Иван — Иванис», «Пётр — Петрис». Ударение в фамилии плавает: в центральных губерниях чаще говорят О́рисов, на юге и в казачьих областях — Орисо́в.

Географически фамилия привязана к южнорусским и украинским землям. По данным переписей XIX века, Орисовы встречались в Харьковской, Екатеринославской губерниях и в Области Войска Донского. Это объяснимо: именно там были сильны греческие и малоазийские влияния через церковные традиции и переселенцев. В северных регионах фамилия почти не фиксируется.

Интересный нюанс: в некоторых говорах Орисом могли прозвать человека с очень хорошим зрением или высоким ростом — по ассоциации с охотником Орионом. Но это народная этимология, а не лингвистический факт. Основной путь — от крестильного имени через отчество.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» модель с суффиксом -ов от редких греческих имён описывается как характерная для духовенства и мещанства. Орисовы, скорее всего, не были дворянами: фамилия не попала в «Бархатную книгу» или родословные сборники. Это фамилия крестьян или однодворцев, сохранившая редкое имя в бытовой форме.