Фамилия Орисюк отчетливо указывает на западный, скорее всего украинский или польский, ареал происхождения. Характерный суффикс -юк в украинской ономастике — один из главных маркеров: он образует фамилии, отвечающие на вопрос «чей?», то есть «сын такого-то» или «потомок». В данном случае в основе лежит имя Орись, которое является разговорной, народной формой канонического христианского имени Ирина (от греческого «эйрене» — мир, покой). В украинском языке имя Ирина трансформировалось в Орина, а затем и в сокращенное Орись.

Таким образом, исходное значение фамилии Орисюк — «сын Орися», то есть потомок человека по имени Орись. Это типичная патронимическая модель, широко распространенная на Волыни, в Подолье, на Галичине и в Закарпатье. Поскольку суффикс -юк характерен именно для украинской системы, фамилия почти наверняка имеет украинские корни, хотя в прошлом могла бытовать и на пограничных с Польшей территориях.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с польским словом «orzeł» (орёл) в его диалектной форме, однако морфология фамилии (основа Орис- плюс -юк) гораздо убедительнее выводится из имени, а не из прозвища, связанного с птицей. В польской традиции для подобных образований чаще использовали суффикс -ович или -ский.

Социальный контекст прост: такие фамилии в массе своей принадлежали крестьянам и мещанам. Никакого дворянского или шляхетского герба за фамилией Орисюк не зафиксировано — это фамилия простого человека, чей предок носил имя Орись. Географически фамилия сегодня встречается преимущественно в западных областях Украины, а также в среде украинских диаспор в России и других странах.