Фамилия Овчиннилов — редкий случай, когда двойная буква «н» в суффиксе не ошибка, а ключ к разгадке. В русских фамилиях стандартная модель от ремесла выглядит так: овчинник (тот, кто выделывает овчины) плюс суффикс принадлежности -ов даёт Овчинников. Здесь же мы видим Овчиннилов — с суффиксом -ил- и окончанием -ов. Такая форма указывает не на профессию напрямую, а на прозвище: Овчиннило. Так могли назвать человека, который не просто занимался овчинами, а делал это старательно, возможно, даже чрезмерно, или же обладал какой-то характерной чертой, связанной с этим занятием (например, постоянно ходил в тулупе). Суффикс -ил- в русских прозвищах часто придавал оттенок действия или свойства: «крутило», «вертило», «зубрило» — так и «овчиннило» могло означать «тот, кто возится с овчинами».

Географически фамилия Овчиннилов тяготеет к южнорусским и центральным областям, где овцеводство и выделка шкур были распространённым промыслом. Встречается она значительно реже, чем распространённый Овчинников, что говорит о её локальном, возможно, даже однодворческом происхождении — в среде мелких служилых людей, которые помимо службы занимались ремеслом. В документах XVIII–XIX веков можно найти случаи, когда писарь, записывая фамилию на слух, мог сомневаться: Овчинников или Овчиннилов? Но если в метрической книге стоит именно двойное «н» и «л», значит, носитель сам так себя называл и настаивал на таком написании.

Сравните с однокоренными: Овчинкин (от Овчинка — уменьшительное от овчина), Овчинный (возможное прозвище человека, ходившего в овчинном полушубке). Овчиннилов стоит особняком — это не просто указание на ремесло отца, а застывшее прозвище конкретного человека, которое перешло в фамилию. Если ваш предок носил фамилию Овчиннилов, скорее всего, он был не просто сыном овчинника, а сам получил уличное прозвище Овчиннило — возможно, за особое мастерство или за привычку не расставаться с овчинным изделием.