Фамилия Пахарук звучит как нечто южное, западное или, скорее всего, белорусское — и это верное чутьё. Её выдают суффикс и ударение. В русском языке фамилии на -ук, -юк (Тарасюк, Павлюк) типичны для Украины и юго-запада Беларуси. Форма Пахарук с ударением на последний слог (Пахару́к) — это классическая модель украинской фамилии, образованной от личного имени или прозвища.

В основе лежит слово «пахарь». Пахарь в старину — не просто крестьянин, а тот, кто пашет землю, хозяин, земледелец. Прозвище Пахарь давали человеку трудолюбивому или тому, чей основной промысел был связан с сохой и плугом. От этого прозвища через прибавление патронимического суффикса -ук (который означает «сын», «потомок») и возникла фамилия Пахарук. Буквально: «сын Пахаря» или «маленький Пахарь».

Есть и вторая, менее распространённая, но возможная версия. В некоторых западных говорах (особенно в украинских и польских) слово «паха» или «пах» могло означать бок, часть тела. В этом случае прозвище Пахарук могло быть связано с какой-то физической особенностью человека. Однако первая версия — от ремесла — гораздо логичнее и встречается в ономастике чаще: фамилии, образованные от названий занятий, — один из самых мощных пластов восточнославянской антропонимии.

Сравните с другими фамилиями той же модели: Рыбарук (от рыбак), Ковальчук (от коваль — кузнец), Бондарук (от бондарь). Пахарук стоит в этом же ряду. Географически фамилия чаще всего встречается в западных областях Украины (Волынь, Ровенская, Житомирская области) и на юге Беларуси (Брестчина). В России она редка, и если встречается, то почти наверняка указывает на предков, переселившихся с запада в XIX–XX веках.

Интересная деталь: в отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые закрепились как притяжательные прилагательные (Пахарёв — «чей?»), украинская модель на -ук сохранила прямую родственную связь. Пахарук — это не «принадлежащий Пахарю», а именно «потомок Пахаря». Фамилия не даёт указания на сословие: пахарем мог быть и вольный крестьянин, и государственный, и даже казак, который держал землю.