Оно ведет свое начало от украинского нарицательного «паляниця» со значением «каравай, коврига белого хлеба». Очевидно, прозвище Паляница относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься выпечкой и продажей хлебных изделий.