Фамилия Пампуро — редкий случай, когда основа почти наверняка не славянская, а южно-европейская, точнее — итальянская или греческая. В русском языке у неё нет прозрачной внутренней формы: она не образована от профессии, не от имени и не от прозвища, понятного носителю русского языка. Это сразу указывает на то, что фамилия пришлая, и её корни нужно искать в Средиземноморье.

Наиболее вероятная версия связывает Пампуро с итальянским словом «pampuro» — региональным или диалектным названием рыбы. В итальянском есть слово «pampano» (помпано, вид морской рыбы), и «pampuro» может быть его южным вариантом (например, из неаполитанского или сицилийского диалекта). Тогда фамилия — прозвище рыбака, торговца рыбой или человека, чем-то похожего на эту рыбу (например, серебристой чешуёй или формой тела). В греческом языке есть похожее «πάμπουρας» (памбурас) — тоже рыба, морской карась. Какая из версий точнее — сказать сложно, но обе указывают на морское побережье и рыбный промысел.

Модель образования фамилии проста: это чистая основа без русского суффикса (-ов, -ин, -ский). Такие «голые» фамилии в России встречаются редко и почти всегда выдают иностранное происхождение носителя или его предков. В русской среде фамилию могли «обрусить», добавив окончание, но этого не произошло — она закрепилась в исходной форме, что говорит о сравнительно позднем появлении в России (вероятно, в XIX — начале XX века) и о том, что носители сохраняли связь с родной средой.

Географически фамилия Пампуро встречается в основном на юге России и в Причерноморье — в Краснодарском крае, Ростовской области, Крыму. Это совпадает с районами расселения греческих и итальянских общин, а также с зоной активной морской торговли и рыболовства. В центральных и северных регионах России фамилия практически не фиксируется.

Таким образом, предки человека с фамилией Пампуро, скорее всего, были моряками или рыбаками с побережья Италии или Греции, которые переселились в Россию. Сама фамилия — прозвище, данное по роду занятий или внешнему сходству с рыбой, и она сохранила свою первоначальную южную звучность без русификации.