Фамилия Панисова — женская форма от Панисов, а та, в свою очередь, образована притяжательным суффиксом -ов от прозвища или неканонического имени Панис. Основа здесь — «панис», и это редкий случай, когда корень не лежит на поверхности. Первое, что приходит в голову — связь с украинским или польским «пан» (господин, барин). Однако суффикс -ис в таком случае нетипичен для славянских фамилий, поэтому версия с прямым «господским» происхождением слабая.

Гораздо правдоподобнее, что Панис — это усеченная или диалектная форма крестильного имени Панисий. В православных святцах есть имя Панисий (от греч. «всесвятой»), но в народе оно звучало проще и короче. В русских говорах, особенно на юге и западе, такие сокращения имен были обычны: Панис, Паниска. Тогда Панисов — буквально «сын Паниса», то есть потомок человека, которого в быту звали Панисом.

Вторая версия, менее вероятная, но не исключенная — прозвище Панис могло возникнуть от слова «панис» в значении «хлеб» (из греческого «панис» — хлеб). Если предок был пекарем или торговал хлебом, его могли прозвать Панисом. Однако такая мотивация встречается крайне редко и не подтверждена массовыми примерами в ономастике.

С географической точки зрения фамилия Панисова нечастотна. Она встречается в основном в центральных и южных регионах России, а также на Украине, что косвенно подтверждает связь с южнорусскими говорами, где любили сокращать имена. Сословно фамилия скорее всего крестьянская или мещанская, без дворянских корней — на это указывает простая модель образования без -ский.

Таким образом, если вы ищете происхождение фамилии Панисова, наиболее вероятно, что ваш предок носил имя Панис (от Панисий) или получил прозвище по роду занятий, связанному с хлебом. Точнее сказать сложно: фамилия редкая и не попала в крупные словари, поэтому окончательный ответ может дать только семейное предание или архивные записи по конкретной местности.