Фамилия Пансюк звучит на слух как украинская или белорусская, и это верное направление. Её выдает суффикс -юк, который в этих языках является одним из самых распространенных патронимических (то есть указывающих на отца). Он соответствует русскому -ов/-ев или польскому -ович: Пансюк буквально означает «сын Панаса» или «маленький Панас».

Основа фамилии — Панс — это усеченная народная форма канонического имени Афанасий. В просторечии имя Афанасий (от греческого «бессмертный») превращалось в Панас, а от него уже пошли уменьшительные варианты: Панасюк, Панасенко, Панаськов. Пансюк — один из таких вариантов, где основа «Панс» возникла из-за редукции гласного или диалектного произношения. Таким образом, ваш предок по мужской линии, скорее всего, носил имя Афанасий, а в быту его называли Панасом или Пансом.

Географически фамилия Пансюк наиболее характерна для западных регионов Украины, особенно для Волыни, Ровенской и Хмельницкой областей, а также для юга Беларуси (Брестчина). В этих местах суффикс -юк преобладает над -енко, и фамилии часто фиксировались в том виде, в каком их произносили в семье, без «оглядки» на литературную норму.

Интересная деталь: в отличие от многих фамилий на -юк, которые образованы от полных имен (Иван → Иванюк), Пансюк показывает, что в основе лежала именно обиходная, разговорная форма. Это указывает на то, что фамилия закрепилась не в среде духовенства или знати, а среди простых крестьян или казаков, где имя Панас было обычным, а не книжным. Социальный статус носителей в XVII–XIX веках — преимущественно свободные или крепостные крестьяне, реже мещане.

Есть и более редкая, но возможная версия: в польском языке «pans» (пан) — это господин, а суффикс -uk придает уменьшительный оттенок. Однако эта версия слабее, потому что фамилии от слова «пан» обычно звучат как Панкевич, Пановский или Панько, а не Пансюк. К тому же имя Панас настолько широко распространено на этих территориях, что версия с Афанасием остается основной и наиболее правдоподобной.