Фамилия Партасюк — яркий пример фамилии, образованной по западноукраинской модели. Её суффикс -юк характерен для Волыни, Подолья и Полесья: он указывает на «малого» или «сына» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — Партас.

Самое интересное — что скрывается за этим Партасом. Вероятнее всего, это не полное имя, а прозвище или производная форма от крестильного имени. В украинской народной традиции имя Парфен (от греческого Παρθένιος — «целомудренный, девственный») нередко сокращали до Партко, Партух, а в западных говорах — до Партас. Суффикс -ас мог придавать прозвищу оттенок просторечия или даже иронии. Таким образом, Партасюк — «внук (или сын) Партаса», то есть потомок человека по имени Парфен.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с польским словом partas — «подмастерье», «ученик ремесленника». В польском языке это слово имело ироничный оттенок — «неумелый работник», «халтурщик». Если предок получил такое прозвище, фамилия могла закрепиться за ремесленником, который не достиг высот в своём деле. Однако эта гипотеза слабее: прозвища от названий профессий в украинской среде чаще образовывались с суффиксами -енко, -ук, а не -юк, да и само слово partas в бытовой речи было редким.

Географически фамилия Партасюк почти не встречается за пределами западных областей Украины — преимущественно в Ровенской, Волынской и Житомирской областях. Это согласуется с ареалом распространения суффикса -юк. В России или Беларуси она редка и, скорее всего, связана с миграцией.

Сословно носители фамилии, судя по истории региона, относились к крестьянству или казачеству, а не к дворянству: фамилии на -юк в массе своей демократичны и не встречаются в гербовниках.