Фамилия Песарюк — яркий пример того, как украинская модель образования фамилий работает с заимствованной основой. В основе лежит слово «песарь», которое в польском и западнорусском наречиях означало писаря, переписчика документов или чиновника, ведущего делопроизводство. Речь идет о той же профессии, что и русский «подьячий» или «дьяк», но с другим корнем — от латинского pictor (живописец, а позднее и писец) через польское посредство. Таким образом, первый носитель фамилии, скорее всего, был грамотным человеком, работавшим с бумагами, — писарем в суде, канцелярии или у помещика.

Ударение в фамилии падает на последний слог: Песарю́к. Суффикс -юк — один из самых распространенных в украинской ономастике, особенно на Волыни, Подолье и в Полесье. Он выполняет сразу две функции: указывает на принадлежность (буквально «сын писаря») и уменьшительность («маленький писарь» или «молодой писарь»). В белорусских говорах этот же суффикс мог давать фамилию Пісарчук, а в польской традиции — Piesarz. Важно, что форма «Песарюк» почти не встречается в центральной России и на севере — это четкий маркер происхождения рода с запада современной Украины или юго-запада Беларуси.

Стоит различать эту фамилию с однокоренной, но другой по смыслу — Песарев или Писарев. Если «Писарев» образована от русского слова «писа́рь» через суффикс притяжательности -ев (чей? — писарев), то Песарюк — более поздняя и локальная форма, возникшая в среде, где польское влияние на язык было сильным. Встречаются и варианты написания через «і»: Пісарюк, что подтверждает украинскую фонетику (переход и в і под ударением).

Географически фамилия сегодня рассредоточена, но ее ядро — Тернопольская, Хмельницкая и Ровенская области. В дореволюционных метрических книгах Песарюки чаще всего записаны как мещане или крестьяне, что не противоречит профессиональной основе: писарь на селе был уважаемым, но не дворянским человеком, часто выходцем из духовного сословия или зажиточных крестьян. В дворянские гербовники эта фамилия не попала.

Если коротко: Песарюк — это не «тот, кто пишет стихи», а «сын человека с пером и чернильницей», работавшего в канцелярии. Фамилия редкая, но прозрачная для этимолога: одно слово, один суффикс, и сразу ясна и профессия предка, и его регион.