Фамилия Пасарюк — один из тех случаев, когда при внешней простоте корня исследователь сталкивается сразу с несколькими версиями, и каждая из них по-своему правдоподобна. В основе лежит модель, типичная для западных регионов: суффикс -юк указывает на «малого» или «сына» человека, носившего прозвище Пасарь. То есть Пасарюк — это «сын Пасаря» или «потомок Пасаря». Географически фамилия тяготеет к западноукраинским и белорусским землям, где такой суффикс был основным способом образования фамилий у крестьян и мещан.

Сам корень «пасар» неоднозначен. Самая прямая версия — профессиональная: «пасарь» могло быть диалектным названием пастуха, того, кто пасёт скот. В этом случае фамилия образована от глагола «пасти» с помощью суффикса деятеля -арь, который встречается в названиях ремёсел (бондарь, пекарь, писарь). Пасарь — пастух, а Пасарюк — его сын. Это объяснение простое и логичное, но есть нюанс: в украинском языке для пастуха чаще использовали слово «пасічник» или «пастух», а форма «пасарь» встречается в основном в польском влиянии (pasterz — пастух, откуда могло возникнуть искажённое «пасарь»).

Вторая версия отсылает к личному имени. В польской традиции есть имя Pasterz, которое могло стать прозвищем для человека с какими-то особыми чертами — возможно, религиозного пастыря или просто человека, опекавшего других. В этом случае Пасарюк — потомок человека по прозвищу Пастырь, но в местном произношении «пасарь». Эта версия менее вероятна, потому что фамилии от духовных прозвищ обычно образовывались иначе.

Редкость фамилии Пасарюк говорит о том, что она не вышла за пределы узкого ареала и не подверглась массовой унификации. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые распространились по всей России, Пасарюк остался в своей локальной нише. Если искать аналоги, то это не «Пасюк» (свинопас) и не «Пасечник» (пчеловод), а именно производное от «пасарь» — слова, которое сегодня почти вышло из употребления. Поэтому фамилия Пасарюк — это не просто «сын пастуха», а живое свидетельство диалекта и быта тех мест, где пастухов называли именно так.