Фамилия Паскарюк — типичный пример того, как прозвище, данное по занятию или по случаю рождения, со временем полностью вытеснило наследственное имя. В основе лежит прозвище Паскарь, а суффикс -юк указывает на западноукраинское или молдавское происхождение, где он традиционно играл роль отчества: Паскарюк — буквально «сын Паскаря», «тот, кто из рода Паскаря». Такая модель образования характерна для Подолья, Буковины и Бессарабии, где украинский и молдавский миры веками жили вперемешку.

Само прозвище Паскарь имеет два основных толкования, и оба по-своему убедительны. Первое отсылает к молдавскому диалектному слову «паскарь» — рыбак. В этом случае прозвище указывало на род деятельности: предок мог промышлять ловлей рыбы в Днестре, Пруте или Дунае, где молдавское население испокон веков кормилось речным промыслом. Версия рабочая и правдоподобная, особенно если учесть географию бытования фамилии.

Вторая версия связывает прозвище с южным названием праздника Пасхи — Паска, а также с пасхальным хлебом, который в украинской и молдавской кухне называют паской. В этом случае прозвище мог получить ребенок, родившийся в пасхальные дни, либо сам пекарь, что-то вроде «тот, кто печет паски». Традиция выпекать паску, а не кулич, — важная деталь: паску украшают узорами из теста — крестами, решетками, веночками, — тогда как русский кулич просто заливают глазурью. Это различие подчеркивает, что прозвище Паскарь возникло именно в юго-западной культурной среде, где пасхальный хлеб был не просто едой, а центральным символом праздника.

Какая из версий ближе к истине, сказать сложно. Обе органично вписываются в южнорусский, украинский и молдавский контекст. Возможно, прозвище возникло независимо в разных местах: в одном селе Паскарем звали рыбака, в другом — родившегося на Пасху. Фамилия же Паскарюк, как и родственные ей Паскарь, Паскаренко, Паскалов, Паскал, встречается преимущественно в зоне украинско-молдавского пограничья — на юге Одесской области, в Черновицкой области и в Молдове. Со временем прозвище, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его и в быту, и в официальных документах, закрепив за потомками память о предке — рыбаке или человеке, рожденном в светлый праздник.