Фамилия Пасатюк звучит по-южнорусски или по-украински — и это первая зацепка. В ней отчётливо видна словообразовательная модель, типичная для западных и центральных регионов Украины, а также для юга России: основа плюс суффикс -юк. Этот суффикс в украинской ономастике работает как уменьшительный или «сыновний»: он обозначает потомка, часто младшего человека, сына или ученика. Соответственно, Пасатюк — это «сын Пасата» или «маленький Пасат».

Теперь главный вопрос: что такое «Пасат»? В украинском языке слово «пасат» известно в двух значениях. Первое — ветер, устойчивое воздушное течение в тропиках (пассат). Но называть человека Ветром могли разве что в прозвище за характер: быстрый, непостоянный, порывистый. Второе значение — ремесленное, от немецкого Passat или польского pasat, что означало «подмастерье» или «ученик ремесленника», прошедший обучение и получивший право на самостоятельную работу. Именно эта версия выглядит правдоподобнее: прозвище Пасат могли дать человеку, который закончил выучку у мастера, стал полноправным подмастерьем. Со временем это прозвище закрепилось за его детьми как фамилия.

Встречается также мнение, что основа связана с диалектным глаголом «пасати» (пасти, выпасать скот). Но для этой версии нет убедительных параллелей в фамильных моделях: пастушеские прозвища обычно давали через суффиксы -арь, -ань, -ух, а не через -ат. Так что версия с подмастерьем или ветром остаётся основной.

Географически фамилия Пасатюк чаще всего встречается в Винницкой, Хмельницкой и Житомирской областях Украины, а также среди украинских переселенцев на Кубани и в Ставрополье. В России она редка и локализована в южных регионах. В польских и белорусских метриках эта фамилия почти не фиксируется — значит, её формирование происходило именно на украинской языковой почве.

В дореволюционных документах фамилия могла записываться по-разному: Пасатюкъ, Пасатюк, реже Пасатюк с двойным ударением на первый слог. Современное написание стабилизировалось, и никаких вариантов вроде «Пасатюков» или «Пасатюка» в русской традиции не возникло — фамилия сохранила украинскую форму без русификации.

Так что предки носителя фамилии Пасатюк, скорее всего, были ремесленниками — плотниками, кузнецами, кожевниками, прошедшими выучку и получившими прозвище за свой статус. Либо, что менее вероятно, людьми с лёгким, «ветреным» нравом.