Фамилия Псарюк — из тех, что говорят о роде занятий предка без обиняков. Её основа — слово «псарь», то есть человек, ухаживающий за собаками, в первую очередь за охотничьими. В древнерусской и великорусской традиции псарь — не просто слуга, а важная фигура при княжеском или боярском дворе: от его работы зависел успех псовой охоты, одного из главных развлечений знати. Псарь отвечал за кормёжку, выгул, дрессировку и здоровье своры. Слово «псарь» происходит от «пёс» — в славянских языках это древнее название собаки, сохранившееся с праславянских времён.

Суффикс -юк в фамилии Псарюк — это уменьшительно-патронимический формант, характерный для западнорусских, белорусских и украинских земель. Он указывает на принадлежность: Псарюк — «сын псаря» или «младший псарь». Такая модель словообразования (основа профессии + -юк) типична для юго-западного ареала: ср. Бортнюк (от бортник), Ковалюк (от коваль), Гончарюк. Поэтому, хотя фамилия Псарюк встречается и в центральной России, её географическое ядро — скорее Украина, Беларусь и прилегающие области России (Брянщина, Смоленщина). В русских говорах севернее и восточнее чаще использовались суффиксы -ов/-ев: Псарев, Псарёв.

В писцовых книгах и ревизских сказках прямых упоминаний Псарюков до XVII века почти нет — это фамилия поздняя, крестьянская или мещанская, а не боярская. Дворянские роды Псаревых известны, но Псарюк — это фамилия простого люда, где прозвище по отцу закрепилось как родовое имя. Интересно, что в некоторых говорах «псарём» могли назвать не только собачника, но и грубого, бранчливого человека — по аналогии с лаем. Однако для фамилии Псарюк основная версия остаётся профессиональной: ваш предок был тем, кто знал толк в собаках и охоте.