Фамилия Пирущий — редкая и нестандартная для русского уха. Она не вписывается в привычные модели на -ов, -ин или -ский, что сразу наводит на мысль: перед нами не исконно русская фамилия, а скорее украинская, белорусская или польская по происхождению. В этих языках суффикс -ущий активно используется для образования причастий и прилагательных, которые затем становились прозвищами и фамилиями. Сравните: Біжучий (бегущий), Співучий (поющий). Так и Пирущий — это тот, кто пирует, то есть человек, который любит гулять, устраивать застолья или, возможно, был завсегдатаем пиров.

Основа фамилии — глагол «пировать». Однако важно не путать с современным значением «пьянствовать». В древности «пир» — это не обязательно разгул, а торжественное, часто ритуальное застолье, княжеский или общинный пир. Прозвище Пирущий мог получить человек, который был организатором таких пиров — своего рода тамада, распорядитель, или же тот, кто отличался гостеприимством и хлебосольством. Вторая, менее вероятная, но возможная версия — ироничное прозвище бедняка, который «пирует» только в мечтах, или же человека, который постоянно ходил по чужим пирам, то есть приживала.

Географически фамилия чаще всего встречается на западе России, в Беларуси и на Украине. В русской традиции такие «причастные» фамилии (на -ущий, -ящий) приживались редко, их обычно переделывали в более привычные формы — Пиров, Пирунов. Поэтому Пирущий — это свидетельство того, что предки носителя жили в регионе, где говор имел иные словообразовательные привычки. Если смотреть на социальный контекст, то фамилия, скорее всего, относится к простонародным: крестьяне, мещане, казаки. Дворянские роды с таким окончанием почти не встречаются.

В написании фамилии стоит обратить внимание на ударение. В русском языке логично ударение на второй слог: Пиру́щий. В украинском и белорусском вариантах ударение может смещаться на первый: Пі́рущий. Это ещё один ключ к определению точного ареала происхождения. В целом, фамилия живописная и «говорящая» — она сразу рисует образ, что для ономастики большая редкость.