Фамилия Плазовский — типичный пример фамилии на «-ский», которые в русской традиции чаще всего указывали на географическое происхождение или принадлежность к месту. В отличие от простых патронимических фамилий на «-ов» или «-ин», модель на «-ский» была популярна среди польской и украинской шляхты, а также в среде русского духовенства и дворянства. Поэтому первая и самая вероятная версия: предок носителя фамилии был выходцем из населённого пункта с названием Плазово, Плазы или Плазов. Такие топонимы встречаются в Беларуси и на западе России (например, деревня Плазы в Смоленской области или Плазово в бывшей Черниговской губернии). Суффикс «-ский» в этом случае означал «из Плазова» или «плазовский помещик».

Вторая версия, менее распространённая, но возможная: основа «плаз» могла быть прозвищем. В южнорусских и украинских говорах «плаз» — это полоз, часть саней, или же плоский, ползучий предмет. Иногда так называли человека медлительного, «ползущего» по жизни, или, наоборот, того, кто занимался изготовлением саней или полозьев. В этом случае фамилия Плазовский образовывалась от прозвища Плаз с добавлением фамильного суффикса, характерного для более высоких сословий.

Словообразовательный разбор прост: корень «плаз», суффикс «-овск-» (вариант «-ов-» + «-ск-»), окончание «-ий». Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Плазо́вский. Фамилия довольно редкая: в дореволюционных справочниках и современных телефонных книгах она встречается нечасто, что подтверждает её локальное происхождение. Сословная принадлежность предков могла быть разной: от мелкопоместных дворян, владевших деревней Плазово, до крестьян, получивших фамилию при переезде в город или при записи в семинарии (семинаристам часто давали фамилии по названиям родных сёл). Однозначно сказать, какой из вариантов верен для конкретной семьи, можно только по архивным документам, но топонимическая версия — самая надёжная.