Фамилия Плоскине — редкий случай, где на первый план выступает не корень, а суффикс. Большинство русских фамилий на -ин образованы от существительных или прилагательных мужского рода с окончанием -а/-я (Плоскина, Плоскин). Форма Плоскине — это либо застывшая форма множественного числа (как у фамилий типа Черных, Седых, но с другим окончанием), либо, что вероятнее, украинский или белорусский вариант с суффиксом -ин, который в некоторых говорах и документах XIX века записывался через -е на конце под влиянием местного произношения или полонизированной орфографии. В украинской ономастике фамилии на -ине (Плоскине) встречаются в северных и западных регионах, где смешивались русская, польская и украинская традиции записи.

Основа фамилии — прилагательное «плоский». В древнерусском языке оно имело те же значения: невысокий, ровный, без выпуклостей. Прозвище Плоской или Плоский давали человеку с плоским лицом, приплюснутым носом, либо невысокому ростом. В говорах могло быть и переносное значение — «простой», «незатейливый», даже «недалекий» (ср. «плоская шутка»). Но в основе лежит именно внешняя характеристика: ономастикон С. Б. Веселовского фиксирует прозвище Плоской у крестьян и посадских людей XV–XVI веков, от которого затем пошли фамилии.

Словообразовательная модель проста: от прозвища Плоской (или Плоский) через притяжательный суффикс -ин образовали фамилию Плоскин (чей? — сын Плоского). Форма Плоскине — это та же фамилия, но с наращением -е, которое могло появиться при склонении (в родительном падеже: «из дома Плоскине») и закрепиться как основная. Такое явление встречается у фамилий, записанных в церковных метриках на украинских землях Российской империи, где писарь фиксировал фамилию в форме, близкой к местному произношению.

Географически фамилия Плоскине тяготеет к юго-западным регионам бывшей Российской империи: современные Украина (особенно Черниговская, Сумская, Полтавская области) и юг Беларуси. В русских переписях XVII–XVIII веков фамилия почти не встречается. Это маркер, что предки носителей были, скорее всего, крестьянами или казаками, поскольку фамилии на -ин у непривилегированных сословий закрепились именно в этот период.

Сравнение с однокоренными: Плоскин, Плоских, Плоский, Плосков. Плоскине стоит особняком из-за конечного -е, что часто сбивает с толку при склонении: современные носители могут склонять её как мужскую (Плоскине, Плоскине, Плоскиню) или вовсе не склонять. В этимологическом словаре русских фамилий Б. О. Унбегауна форма Плоскине не выделяется отдельно, но описывается в ряду фамилий на -ин с возможным иноязычным влиянием на письме.

Таким образом, Плоскине — это вариант фамилии Плоскин, зафиксированный в украинской или белорусской записи. Предки, скорее всего, получили прозвище по внешности (плоское лицо) или по месту (ровная, плоская местность). Фамилия редкая, и её написание — живое свидетельство того, как в XIX веке местные писарские традиции могли менять даже привычные суффиксы.