Фамилия Поддубова — это женская форма фамилии Поддубов, а та, в свою очередь, образовалась от прозвища Поддубый. В основе лежит древнее русское выражение «под дубами», которое указывало на место жительства или происхождения человека.

Чаще всего прозвище получал выходец из одного из многочисленных сел с названием Поддубное, Поддубово или Поддубое. Такие поселения, стоявшие посреди дубравы, встречались на Руси повсеместно — от южных земель до северных уездов. Поэтому определить точную географию предков Поддубовых почти невозможно: одноименные деревни были и под Москвой, и на Волге, и в черноземных губерниях.

Впрочем, есть и вторая версия, более простая и бытовая. Прозвище Поддубый могло закрепиться за человеком, чья изба стояла непосредственно под большим дубом, либо за тем, кто жил у почитаемой рощи. В народной традиции дуб часто служил ориентиром на местности и был заметным природным объектом, поэтому такое прозвище не было редкостью.

Словообразовательная модель здесь типична для русских фамилий: прозвище Поддубый дало основу, а суффикс -ов добавил значение принадлежности. Изначально Поддубов означал «сын Поддубого», а форма Поддубова закрепилась за женой или дочерью. Эта модель — одна из самых распространенных в русской антропонимии, и фамилия Поддубова стоит в том же ряду, что и, например, Соснов или Березов, хотя те чаще указывали на место, а не на прозвище.

Интересно, что ударение в фамилии может падать и на первый, и на второй слог в зависимости от местной традиции, но на письме это никак не отражается. Сама по себе фамилия довольно редкая, она не входит в списки самых частотных русских фамилий, что говорит о локальном происхождении большинства родов.