Фамилия Породовский звучит как типичная польская или западнорусская фамилия, образованная по модели «название места + суффикс -ский». Ключевой элемент здесь — корень «пород-», который сразу отсылает к слову «порода». В русском языке у этого слова два основных значения: «совокупность животных одного вида» (собачья порода, породистый скот) и «горная порода» (минерал, камень). В польском и украинском языках слово «poroda» имеет похожий смысл, но также могло обозначать «род», «происхождение» или даже «урожай».

Скорее всего, фамилия Породовский — топонимическая. То есть её получил человек, который был родом из населённого пункта с названием Породово, Породовка или Породов. Такие названия могли возникнуть от фамилии или прозвища первого владельца (например, помещика Порода), либо от географической особенности — местности, где добывали камень или где разводили определённую породу скота. В Беларуси и на западе России действительно встречаются деревни с похожими названиями, хотя они редки.

Менее вероятная, но возможная версия — фамилия происходит от прозвища «Порода». Так могли назвать человека крепкого телосложения, «породистого» внешне, либо, наоборот, того, кто занимался скотоводством и разведением животных. В этом случае суффикс -овский указывал бы на принадлежность: «сын Породы» или «из семьи Породы». Однако для прямого прозвища типичнее суффиксы -ов/-ев или -ин, а -ский чаще закрепляется за дворянскими или шляхетскими родами, владевшими землёй.

Фамилия Породовский встречается в основном в западных областях России, в Беларуси и Украине. В польских метриках XVIII–XIX веков можно найти записи о шляхтичах с такой фамилией, что подтверждает её возможное дворянское происхождение. В русском контексте она могла быть и искусственной — дана семинаристу при поступлении в духовное училище (семинарские фамилии часто образовывали от абстрактных или красивых слов, и «порода» в значении «благородное происхождение» звучало бы уместно).

Однокоренные фамилии — Породов, Породин, Породистый — встречаются чаще, но Породовский выделяется именно своей «географической» огласовкой. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их в метрических книгах Минской, Гродненской или Витебской губерний, а также в польских шляхетских списках.