Фамилия Поройкова — женская форма фамилии Поройков. В русской традиции такие фамилии чаще всего возникали от мужского прозвища или имени, к которому добавлялся суффикс -ов, указывающий на принадлежность: «чей сын?» — Поройков.

Основа фамилии — слово «порой» или «поройка». В диалектах русского языка «порой» могло означать «время от времени», «иногда», но в основе прозвища скорее лежит конкретное занятие или предмет. Самая вероятная версия связывает фамилию с глаголом «пороть» — в значении «резать, раскраивать, разделять». «Поройка» — это действие по глаголу пороть, либо результат такого действия (например, разрез, щель). В старину «поройщиком» могли называть портного, который кроит ткань, или мясника, разделывающего тушу. Таким образом, Поройков — потомок человека по прозвищу Порой, того, кто занимался резкой, кройкой, возможно, портного или скорняка.

Менее распространённая, но лингвистически допустимая версия — от названия реки или местности. В бассейне Оки есть река Пора, и «порой» могло означать «живущий у реки Пора» или «пришедший с Поройя». Однако эта гипотеза слабее, так как не объясняет суффикс -к-, характерный для прозвищ, а не для топонимов.

Фамилия редкая, не относится к числу массовых дворянских или крестьянских. Встречается спорадически в центральных регионах России, а также у старообрядцев, где сохранились архаичные прозвища. Суффикс -ов указывает на великорусское происхождение, а не на украинское или белорусское, где была бы форма Поройченко или Поройкевич.

Написание через «о» в первом слоге (Поройкова) — единственно верное с точки зрения этимологии: корень не «пар-» (пар), а «пор-» (пороть). В некоторых говорах фамилию могли произносить с ударением на второй слог — Поройков, но в литературной норме ударение падает на последний слог: Поройко́в.