Фамилия Посталатина — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней слышится что-то иноязычное, но при разборе по составу она оказывается скорее искусственной или книжной. Основа — «пост» и «латин». Первое, что приходит в голову: связь с латинским языком или католической традицией. «Пост» может отсылать к церковному посту (от лат. jejunium, но в русском языке слово «пост» закрепилось через греческое посредничество), а «латина» — это «латынь» или, в более широком смысле, «латинский обряд».

Наиболее правдоподобная версия: фамилия образована от прозвища или внутрисемейного имени, данного человеку, который был связан с латынью — например, учитель, семинарист, переписчик книг. «Пост» в таком контексте мог означать «после» или «постный», то есть «постная латынь» — ироничное прозвище для того, кто знал язык плохо, «постно», без изящества. В русских семинариях латынь была обязательным предметом, и шутливые прозвища вроде «Латинщик», «Грамматик» встречались. Форма на -ина типична для русских фамилий, образованных от женских основ или от существительных на -а: Посталатина — буквально «жена или потомок Посталатина» (мужская форма — Посталатин). Суффикс -ин указывает на принадлежность.

Менее вероятна, но возможна связь с итальянским postalatino — «после латинского», что могло бы относиться к поздней латыни или к человеку, который пришёл после латинян. Однако такая версия требует документальных подтверждений, которых нет. В русских говорах слова «пост» и «латина» не смешивались в бытовой лексике.

Географически фамилия встречается единично, в основном на юге России и в центральных областях, что косвенно подтверждает её семинарское или учительское происхождение — именно там в XIX веке были сильны духовные училища. В списках дворянства или купечества Посталатина не значится; скорее всего, носители — выходцы из духовного сословия или из мещан.

Таким образом, фамилия Посталатина — это, скорее всего, прозвище-характеристика, данное человеку, который имел дело с латынью, но не как учёный-классик, а как ученик или скромный преподаватель. «Постная латынь» — не обидная, а бытовая характеристика, закрепившаяся в фамилии.