Фамилия Праскура — редкий случай, когда прозвище стало фамилией почти без изменений, без типичных суффиксов -ов, -ин или -ский. Она сохранила исходную форму слова, что указывает на её позднее оформление или на то, что предок был человеком известным, чьё прозвище закрепили без переделки на «чей?». В основе лежит украинское или южнорусское слово «праскура» — просвирня, то есть женщина, которая печёт просфоры (литургический хлеб) для церкви. Однако носителем фамилии мог быть и мужчина: в славянской традиции прозвище по профессии матери или жены нередко переходило на мужа и детей, особенно если ремесло было семейным.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: корень «прас-» (от «просфора», через греческое «приношение») плюс суффикс -ур-, который в украинском и польском языках часто придаёт слову оттенок принадлежности к занятию (ср. «писар», «кравчина»). Окончание -а типично для украинских фамилий, обозначающих лицо по роду деятельности: Швець, Коваль, а в женском роде — Праскура. В документах XIX века встречаются варианты написания: Праскуров, Праскурин, но исходная форма без суффикса — самая старая.

Географически фамилия тяготеет к территориям бывшей Гетманщины — Черниговщине, Полтавщине, Харьковщине, а также к южным губерниям России, куда переселялись малороссы. В переписях XVIII века «праскурами» называли церковных служительниц низшего ранга, часто вдов или пожилых женщин, которым поручали выпечку просфор. Соответственно, предок носителя фамилии почти наверняка был связан с приходской жизнью: либо сам служил при церкви, либо происходил из семьи, где это ремесло передавалось.

Есть и альтернативная, менее убедительная версия: от диалектного «праскура» в значении «плохая хозяйка, неряха» (от «праск» — треск, сор). Но она не подкреплена ни частотой употребления, ни ономастическими словарями. Основной и достоверный путь — церковно-ремесленный, и фамилия Праскура — прямое указание на то, что в роду были люди, служившие храму хлебом.