Фамилия Праскурин — это не самостоятельная фамилия, а фонетический «двойник» более распространённой фамилии Проскурин. Она возникла под влиянием «акающих» говоров, где безударная «о» звучит как «а». Поэтому, когда носитель фамилии Проскурин переезжал в регион с таким произношением или сам говорил на таком диалекте, его фамилию на письме и в документах могли зафиксировать как Праскурин. Это же явление породило пары вроде Анохин — Онохин или Астафьев — Остафьев.

В основе лежит прозвище Проскура. Так в старину называли человека, который выпекал или продавал в церкви просвиры (просфоры). Само слово «просфора» пришло из греческого языка и означает «приношение». Речь идёт о небольших круглых булочках из пшеничного квасного теста, на верхней корочке которых вытиснено изображение четырёхконечного креста. Дело это было почётным и требовало определённого навыка, поэтому прозвище Проскура, Проскурник или Проскуряк закреплялось за мастером, а затем переходило к его детям и внукам как фамильное имя.

Потомок человека с прозвищем Проскура со временем получал фамилию Проскурин, а её «акающий» вариант — Праскурин. Суффикс «-ин» указывает на принадлежность: «чей ты будешь?» — «Проскурин», то есть сын Проскуры. Интересно, что в некоторых областях России, особенно в южных и центральных, форма Праскурин могла стать основной и вытеснить исходный вариант, поэтому обе фамилии стоит считать равноправными родственными, а не ошибочными написаниями.