Фамилия Приганец — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Скорее всего, она образована от прозвища Приганец, которое, в свою очередь, могло возникнуть от древнерусского глагола «приганивать» — то есть пригонять (скот, товары). В таком случае предок был погонщиком, гуртовщиком, перегонявшим скот на продажу, или человеком, который пригонял, доставлял что-либо. Менее вероятно, что в основе лежит слово «пригнать» в значении «заставить прийти», что могло относиться к сборщику податей или рекрутов.

Суффикс «-ец» в фамилии указывает на то, что прозвище давалось по действию или занятию: так же, как Кузнец, Гонец, Стрелец. Это характерно для украинской и южнорусской ономастики. Форма «Приганец» с окончанием на «-ец» типична для западно- и южнорусских земель, а также для Беларуси и Украины. В северных и центральных областях России чаще встречались бы фамилии на «-ов» (Приганов) или «-ин» (Приганин).

Если рассматривать альтернативную версию, можно допустить связь с диалектным словом «приганый» — то есть пригожий, видный, красивый. В этом случае прозвище Приганец могли дать статному, привлекательному человеку. Однако эта гипотеза менее состоятельна, так как прилагательное «приганый» встречается реже, чем глагол «пригонять».

Судя по суффиксу и географической привязке, фамилия Приганец, скорее всего, имеет украинские или белорусские корни. Носители этой фамилии могли быть крестьянами или казаками, чей род занятий был связан с перегоном скота или извозом. Встречаемость фамилии крайне низкая, что говорит о её локальном происхождении — возможно, от единичного прозвища, закрепившегося в одном роду.