Фамилия Пряничнекова — редкий случай, когда написание почти наверняка искажено. Вероятнее всего, правильная, историческая форма — Пряничникова. Ошибка могла закрепиться в документах из-за особенностей произношения: сочетание «чн» в быстрой речи даёт звук [шн], а на письме его могли передать как «чне». Вторая версия — это диалектное или просторечное произношение слова «пряничник» с тем же переходом. Но в любом случае основа одна: прозвище или ремесло предка — пряничник, то есть пекарь, торговец пряниками.

Словообразовательная модель проста: от названия профессии с суффиксом -ик (пряничник) через притяжательный суффикс -ов/-ев образована фамилия Пряничников. Женская форма Пряничнекова — это либо вариант того же суффикса, либо, что правдоподобнее, результат смешения с фамилиями на -ев после шипящих (ср. Пряничнев — от той же основы, но с другим суффиксальным оформлением). В русской ономастике фамилии на -ов/-ев — самые массовые, они указывали на принадлежность к главе семьи: «чей?» — Пряничников, то есть сын или внук пряничника.

Стоит отметить, что «пряничник» — не просто пекарь. В дореволюционной России это была особая специализация. Пряники (особенно тульские, вяземские, городецкие) считались лакомством, их пекли по сложным рецептам, часто с начинкой и глазурью. Пряничник мог быть как владельцем небольшой лавки, так и мастером при монастыре или на ярмарке. Фамилия, таким образом, говорит о довольно востребованном и уважаемом ремесле, а не о чём-то унизительном.

Географически фамилия Пряничников (и её варианты) распространена в центральной России, особенно в Тульской, Московской, Тверской губерниях — там, где пряничное дело было промыслом. Пряничнекова — скорее всего, единичный, возможно, книжный или архивный вариант. Поиск по базам данных покажет, что такая форма встречается редко, и её носители, скорее всего, потомки тех, чью фамилию однажды записали на слух, не сверяясь с написанием.

Если ваша фамилия именно Пряничнекова, то для генеалогического поиска стоит пробовать оба варианта — и через «о», и через «е», и с суффиксом -ов, и с -ев. В метрических книгах XIX века могло мелькнуть то же самое имя, но записанное по-разному. Историческая справедливость, вероятно, на стороне Пряничникова, но нынешняя форма — это живой след устной традиции, и в этом её ценность.