Фамилия Пушкарський — украинский вариант фамилии Пушкарский. В основе лежит слово «пушкарь»: так на Руси называли мастера, который отливал пушки, или артиллериста, обслуживающего орудие. В XVI–XVII веках пушкари составляли особую категорию служилых людей «по прибору», жили в отдельных слободах и получали за службу земельные наделы. Потомки таких пушкарей и получали фамилию по профессии отца или деда.

Суффикс -ськ(ий) указывает на типичный для украинской и польской ономастики способ образования фамилий от названий ремёсел или должностей. В отличие от русской модели на -ов (Пушкарёв), украинская форма с -ський часто означала не просто «сын пушкаря», а «принадлежащий к роду пушкаря» или «выходящий из пушкарской среды». Встречается и параллельная форма Пушкаренко, но она строится по другой модели — «малый пушкарь», то есть сын.

Географически фамилия Пушкарський чаще всего фиксируется в центральных и восточных областях Украины — там, где в XVII–XVIII веках существовали пушкарские слободы (например, в Гетманщине и Слобожанщине). Встречается и на юге России, но обычно в украинизированной среде.

Интересная деталь: в ряде случаев фамилия могла закрепиться не за самим пушкарём, а за жителем села Пушкарское или Пушкари. Такие топонимические названия встречаются на Черниговщине, Полтавщине и в Белгородской области. Тогда фамилия означала «родом из Пушкарей» — и связь с артиллерийским делом была уже не прямой, а опосредованной через место жительства.

Встречаются варианты написания с двумя «с» — Пушкарсьский, но это скорее ошибка или позднее искажение, так как в украинской орфографии одна буква «с» в суффиксе -ськ- стандартна.