Фамилия Ростанюк — один из примеров украинской фамилии, образованной по той же модели, что и большинство фамилий на -юк. Суффикс -юк в украинской ономастике — уменьшительно-патронимический, то есть он указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — Ростан, что сразу отсылает нас к личному имени или прозвищу.

Самая вероятная версия происхождения — от имени Ростислав. В народной речи это славянское имя часто сокращали до Ростан или Ростань, отбрасывая вторую часть. Суффикс -юк добавили по распространённой в Западной Украине схеме: Ростан → Ростанюк, то есть «сын Ростана» (или Ростислава). Это типичный путь для фамилий, возникших в среде крестьян и казаков, где полное имя было громоздким, а прозвище по отцу — практичным.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с глаголом «рости» (расти) или существительным «рост» — прозвище Ростан мог получить высокий, рослый человек. Однако такая гипотеза слабее, потому что прозвища от роста обычно оформляются иначе (например, Росток, Ростенко), а суффикс -ан чаще встречается именно в сокращённых формах имён.

Географически фамилия Ростанюк почти наверняка имеет западноукраинское происхождение — суффикс -юк особенно характерен для Волыни, Подолья и Галичины. В России или Беларуси она встречается редко, что подтверждает её украинские корни. В письменных источниках фамилия могла фиксироваться с вариациями: Ростанюк, Ростонюк, но основной вариант — через «а» — сохранил связь с исходным именем.

Таким образом, если вы носите фамилию Ростанюк, ваши предки с большой долей вероятности были украинцами, а родоначальника звали Ростиславом, которого в быту называли Ростаном. Никаких дворянских или редких профессиональных корней здесь нет — это обычная крестьянская или казацкая фамилия, возникшая не позднее XVII–XVIII веков, когда патронимические фамилии на -юк стали массово закрепляться в украинской среде.