Фамилия Сабчинская — женская форма, указывающая на принадлежность к роду Сабчинских. В основе фамилии лежит мужской вариант Сабчинский, а тот, в свою очередь, образован от географического названия. Типичная модель для польских, украинских и белорусских фамилий на -ский/-цкий: так называли дворянина или помещика, владевшего имением, или просто выходца из села с соответствующим названием.

Скорее всего, предок носителя фамилии происходил из населённого пункта вроде Сабчин, Сабчицы или Сабчино. Такие топонимы встречаются на территории современных Польши, Западной Украины и Беларуси. Корень «саб-» может восходить к личному имени Собеслав (в сокращённой форме Сабек, Сабч) или к древнепольскому слову «sab» — старинному названию соболя. Второй вариант менее вероятен, но возможен, если прозвище дали торговцу или охотнику на соболей.

Фамилия Сабчинская не принадлежит к числу массовых. Её носительницы в основном сосредоточены в западных регионах Украины (Львовская, Тернопольская области) и среди потомков эмигрантов в Польше. В России фамилия редкая и встречается точечно, чаще всего как результат браков или переездов.

Интересная деталь: в некоторых старых записях XIX века фамилию могли писать через «о» — Собчинская, что указывает на диалектное произношение или на связь с именем Собеслав. Если в семье сохранилась легенда о шляхетском происхождении, она может быть правдоподобной — суффикс -ский традиционно ассоциируется с польской шляхтой, хотя со временем такие фамилии получали и крестьяне, жившие в одноимённых деревнях.