Фамилия Сабох — редкий случай, когда основа не имеет очевидных славянских корней, а суффикс указывает на восточнославянскую адаптацию. Скорее всего, перед нами фамилия, образованная от прозвища или имени, которое попало в русскую среду из тюркских языков. В тюркских наречиях основа «саб» или «сап» может означать «рукоятка», «черенок» (ножа, топора), а также «стебель» или «ось». Прозвище Сабох могли дать человеку с прямой, «стеблевой» осанкой или, напротив, мастеру, делавшему рукояти для орудий труда. Фонетический переход «п» в «б» (сап → саб) — обычное явление в живой речи, особенно на стыке тюркской и славянской фонетики.

Суффикс -ох в русских фамилиях встречается нечасто, но он характерен для украинской и белорусской модели словообразования. Сравните: Петро → Петрох, или прозвище Дур → Дурох. В этом случае суффикс мог прикрепиться к основе «Сабо» (усечённая форма от Сабох) или напрямую к тюркскому корню. Таким образом, фамилия Сабох — это не просто механическое заимствование, а гибрид: тюркская основа + восточнославянский суффикс, что указывает на регион бытования — южнорусские или украинские земли, где исторически было сильное тюркское влияние (Запорожье, Слобожанщина, Подонье).

Вторая, менее вероятная версия связывает фамилию с венгерским именем Сабо (Szabó), что значит «портной». Но венгерская фамилия Сабо никогда не имела окончания -х. Если бы предок был венгром, фамилия осталась бы без наращения (Сабо) или получила бы славянский суффикс -ов (Сабо́в). Сабох же — явно местное образование, где -х играет роль уменьшительного или прозвищного форманта. Поэтому версия о венгерском портном хоть и красива, но лингвистически слаба.

География фамилии сегодня крайне узкая: носители Сабох встречаются в основном в России и на Украине, единично — в Беларуси. В дореволюционных переписях она не фиксируется как распространённая, что говорит о её локальном, возможно, однодворном происхождении. Скорее всего, предок носителя Сабох был ремесленником или крестьянином, получившим прозвище по занятию или внешности, а фамилия закрепилась за его потомками в одном-двух сёлах.