Фамилия Садомец — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Скорее всего, перед нами не прозвище и не профессиональное имя, а указание на конкретное место: выходец из села Сад или Сады. Такие названия встречаются в Украине, Беларуси и Польше — например, село Сад под Львовом или Сады в Волынской области. Суффикс -ец в славянских фамилиях — классический «топонимический» маркер, обозначающий жителя или уроженца: поляк, молдаванин, ярославец, а значит и садомец — «тот, кто из Сада».

Менее вероятно, но возможно, что основа «Сад-» — это не село, а личное имя или прозвище. В старых польских и украинских документах встречается прозвище Сад (от «садить» — сажать, или от названия фруктового сада). Тогда Садомец — «сын Сада» или «потомок того, кого звали Садом». Однако в таком случае логичнее была бы форма Садович или Садюк — суффикс -ец редко работает как патронимический для личных имён, чаще он именно «выездной».

Обратите внимание на ударение. Если оно падает на первый слог — Са́домец, то связь с селом Сад почти бесспорна. Если на второй — Садо́мец, можно подозревать польское или западноукраинское влияние, где суффикс -ец нередко ударный, и фамилия могла возникнуть от названия усадьбы или хутора.

Фамилия очень редкая. По базам данных она встречается в основном в западных областях Украины (Тернопольская, Львовская, Ровенская) и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В России носителей единицы. Никаких дворянских родов или известных исторических фигур с такой фамилией не зафиксировано — это стопроцентно крестьянская или мещанская фамилия, возникшая не раньше XVII–XVIII века, когда закрепилась практика называть людей по месту выхода.

Если ваши предки — Садомцы, ищите корни в небольших сёлах с названием Сад, Сады, Садовое. Скорее всего, фамилия не меняла формы и не имела вариантов — она сразу застыла в виде «откуда родом».