Фамилия Сахарментов — редкий случай, когда на слух угадывается основа, но механизм её образования ставит в тупик. Сахар здесь, конечно, есть, но не тот, что в чае, а тот, что в основе прозвища или профессии. Разберём, как из «сахара» получились «Сахарментовы».

Словообразовательная модель фамилии нестандартна для русского языка. Если бы фамилия была образована напрямую от слова «сахар», мы бы увидели Сахарников, Сахаров или Сахарный. Суффикс -ентов (с ударением на последний слог) — типичная латинизированная или полонизированная форма, характерная для фамилий, которые давали в семинариях. Будущих священников нередко наделяли «учёными» фамилиями с окончаниями на -ский, -инский, -ентов. Так «Сахаров» могли переделать в более благозвучное для церковной среды «Сахарментов» — по аналогии с латинскими причастиями или названиями церковных таинств (ср. «таинство», sacramentum).

Однако есть и бытовая версия, более приземлённая. В южнорусских и украинских говорах «сахармент» (или «цукермент») могло быть шутливым прозвищем кондитера, торговца сладостями или просто сладкоежки. Уменьшительно-пренебрежительный суффикс -мент (как в «студент» — «студентмент») придавал слову ироничный оттенок. Такая модель встречается в фамилиях, образованных от прозвищ по роду занятий: например, «Мельник» — «Мельниченко», но в случае с «Сахарментов» суффикс указывает не на сына, а на самого носителя прозвища.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украины, где были сильны польские и малороссийские влияния на ономастику. Встречается она крайне редко, что подтверждает её искусственное или локальное происхождение. Если предок был священником, фамилия могла быть дана в духовном училище «за сладкий голос» или «за приятный нрав». Если мирянином — то за профессию кондитера или за любовь к сахару, которую окружающие высмеяли, превратив «сахар» в «сахармент».

Таким образом, ядро фамилии — не ремесло в чистом виде, а скорее характеристика, облечённая в необычную форму. Единственное, что можно утверждать с уверенностью: предок носителя этой фамилии был либо человеком духовного звания с «учёной» фамилией, либо заметным в своей среде сластёной или кондитером, чьё прозвище закрепилось в документах.