Фамилия Сакказов — редкий случай, когда основа почти наверняка указывает не на профессию или внешность, а на этническое происхождение предка. В русском ономастиконе суффикс -ов стандартно образует фамилии от прозвищ и имён, оканчивающихся на согласный. Но здесь подвох в корне: «сакказ» — это искажённое «сакс» или «саксонец».

В южных и центральных губерниях Российской империи, особенно на территориях бывшего Дикого поля и Слобожанщины, словом «сакказ» (или «сакс») в просторечии называли выходцев из немецких земель — колонистов, ремесленников или военных. Среди крестьян и казаков это прозвище закреплялось за человеком, который либо сам был из немцев, либо внешне напоминал их (светлые волосы, высокий рост, аккуратность в одежде), либо имел дело с немецкими мастерами. В отличие от книжной формы «Саксонов», народный вариант «Сакказов» прошёл через живую устную речь, где звонкая пара «з» на конце перед гласной суффикса дала двойное «кк» — черта, характерная для южнорусских говоров.

Есть и альтернативная, но менее вероятная версия — от тюркского прозвища. В казахском и татарском языках «сакка» (саккал) означает «борода», а суффикс -аз мог дать форму «бородач». Однако против этой гипотезы говорит то, что фамилия зафиксирована в основном в русскоязычной среде и не имеет параллелей в татарских фамилиях на -ов (там типичны -ин или -ев). Кроме того, в документах XIX века встречаются единичные записи «Сакказов» именно среди однодворцев — потомков служилых людей, селившихся на южных рубежах, где контакты с немцами-колонистами были обычным делом.

Социально фамилия не аристократическая. Подавляющее большинство Сакказовых (именно так, с ударением на второй слог, чаще всего произносили фамилию в быту) были крестьянами, мещанами или казаками. Дворянских родов с такой фамилией нет ни в Гербовнике, ни в списках служилого сословия. Если ваш предок носил эту фамилию, он, скорее всего, жил в Курской, Воронежской или Харьковской губернии — именно там немецкие колонии были особенно плотными, а местные говоры охотно переделывали чужие слова на свой лад.