Фамилия Саказов — редкий случай в русском ономастиконе. Её основа — «саказ» — не встречается в списке распространённых древнерусских имён или прозвищ, и это сразу подсказывает, что корни фамилии, скорее всего, не славянские, а тюркские. Самая прямая версия: слово «саказ» (или «сакас») в ряде тюркских языков (например, в казахском, ногайском) означает «сорока». Прозвище Сорока у русских тоже бытовало, но здесь мы видим иноязычную основу, которая попала в русскую среду и получила типичный русский патронимический суффикс -ов. Таким образом, Саказов — это «сын Саказа», то есть человек, чей предок носил прозвище Сорока.

Вторая, менее вероятная, но возможная версия — связь с этнонимом. В исторических источниках встречается название племени или рода «саказы» (например, в составе башкир или казахов). В таком случае фамилия могла указывать на принадлежность к этому роду: «Саказов» — «из рода саказов». Однако прозвищная версия с птицей проще и логичнее для крестьянской среды, где фамилии часто возникали из бытовых наблюдений.

Суффикс -ов указывает на то, что фамилия сформировалась в великорусской среде, скорее всего, в XVI–XVII веках, когда шёл активный процесс закрепощения и учёта населения. Носители фамилии Саказовы — это, вероятно, потомки служилых людей, казаков или крестьян из южнорусских или поволжских регионов, где контакт с тюркским населением был интенсивным. Фамилия не получила широкого распространения и осталась относительно редкой, что подтверждает её локальный характер.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в ряду таких же «птичьих» тюркских прозвищ, русифицированных суффиксом: Каргасов (от «карга» — ворона), Куштанов (от «куштан» — скворец), Торгаев (от «торгай» — воробей). Но в отличие от них, «саказ» — слово более узкое, диалектное, что делает фамилию Саказов не просто редкой, а ценной для историка языка — она сохранила почти забытый тюркский корень в живой русской фамилии.