Фамилия Саксонская в её нынешнем виде — это женская форма, которая почти наверняка указывает на то, что в основе лежит мужское прозвище или фамилия Саксонский. Перед нами типичная модель образования притяжательных прилагательных с суффиксом -ск-, которая в русской ономастике закрепилась за дворянскими и географическими фамилиями, но в народной среде чаще встречалась у тех, кто действительно имел отношение к месту своего происхождения.

Самая распространённая и логичная версия связывает прозвище Саксонский с выходцами из Саксонии. Историческая область на юго-востоке Германии в IX–XII веках была частью Саксонского герцогства с центром на северо-западе страны. Позже, с 1423 года, эти земли стали курфюршеством, ядром которого была Мейсенская марка, а в 1806–1871 годах — королевством, вошедшим в состав Германии в 1871 году. Для русского человека XVI–XVII веков «саксонцем» называли любого немца или купца, приехавшего с тех земель, поэтому прозвище Саксонский закреплялось за иноземцем или за русским, долго жившим в тех краях. В таком случае фамилия указывает на географию предка, а не на его ремесло.

Менее правдоподобная, но любопытная версия выводит основу из названия породы уток — саксон. Слово пришло с востока, из тюркских языков, где звучало примерно как «саскан». Если следовать этой гипотезе, то прозвище Саксон могло относиться к «профессиональным» именованиям: так могли прозвать охотника на уток или птицелова. Однако здесь возникает логическая неувязка: суффикс -ск- в русских фамилиях редко присоединялся к названиям птиц или промыслов. Для таких прозвищ типичнее суффиксы -ов или -ин (например, Соколов, Уткин), а форма Саксонский явно тянет к географическому или административному значению. Поэтому версия с утками выглядит искусственной и вряд ли выдерживает критику при серьёзном разборе.

Отдельного внимания заслуживает сама форма Саксонская. В старых документах такая фамилия у мужчины писалась бы как Саксонский, и она могла принадлежать как обрусевшему немцу, так и русскому священнику, получившему фамилию по названию прихода или по месту учёбы в духовной семинарии, где нередко давали «благозвучные» фамилии по иностранным землям. В крестьянской среде фамилия с суффиксом -ск- встречалась реже, чем в среде духовенства или дворянства, но полностью исключать её народное происхождение нельзя — иногда так записывали солдат, вернувшихся из заграничных походов.

Если опираться на факты, то первая версия, с Саксонией, остаётся основной. Она объясняет и форму фамилии, и её редкое распространение. Потомок человека по прозвищу Саксонский со временем получал фамилию Саксонская — так она и закрепилась в документах. Точных сведений о конкретных носителях фамилии в открытых источниках мало, но это как раз тот случай, когда само слово говорит о предке больше, чем архивные выписки.