Фамилия Салатюк — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -юк. Этот суффикс в украинской ономастике выполняет ту же роль, что русские -ов и -ин: он указывает на принадлежность, родство или происхождение, буквально «маленький», «сын» или «потомок» того, кто назван в основе. В данном случае основа — прозвище или мирское имя Салат.

Сама основа Салат не имеет отношения к блюду из овощей, как может показаться на первый взгляд. В украинских говорах и в польском языке (откуда слово могло прийти) «салат» или «салата» означало не только растение, но и нечто рыхлое, рассыпчатое, неплотное. Переносное значение — прозвище человека нерасторопного, вялого или, наоборот, слишком мягкого по характеру. Есть и менее очевидная версия: Салат могло быть вариантом крестильного имени Соломон или Саламан (в народной переделке), но это предположение менее надёжно, так как не подкреплено широкой документальной базой.

Географически фамилия Салатюк почти целиком привязана к Западной Украине — Волыни, Подолью, Галиции. Именно там суффикс -юк встречается чаще всего, вытесняя общеукраинский -енко. Встречаемость фамилии в России и Беларуси — результат поздних миграций, а не исконного бытования. Это косвенно подтверждает, что фамилия сформировалась в среде крестьянства или мелкой шляхты, где прозвища давали по внешним или поведенческим чертам, а не по роду занятий.

Словообразовательная модель Салат-юк (с ударением на последний слог) типична для фамилий второй половины XVII–XIX веков, когда в украинских землях шёл активный процесс закрепления прозвищ в качестве наследственных. В отличие от русских фамилий на -ов, которые часто фиксировали профессию отца, украинские фамилии на -юк чаще передавали его личное прозвище или уменьшительное имя.

Если сравнивать Салатюка с однокоренными фамилиями (Салатов, Салатенко, Салатко), то именно -юковый вариант наиболее «западный» по ареалу. Встречаются также варианты написания Салатюк и Салатюк (с другим ударением), но в официальных документах преобладает первый. Социальный статус предков, скорее всего, был крестьянским или мещанским: фамилия не содержит княжеских или боярских формантов (-ский, -цкий), а её основа не связана с ремеслом или должностью.

Таким образом, Салатюк — это украинская фамилия, возникшая из прозвища, которое дали человеку с мягким, неторопливым нравом или, реже, по имени Соломон. Её корни — в сельской среде Западной Украины, а суффикс -юк прямо указывает на происхождение: «сын Салата».