Фамилия Салтовский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Салтовский образована от аналогичного прозвища, которое ведёт своё начало от названия села Салтово. В России существует несколько сёл с таким названием. Среди них — село Салтово Новгородской области, основанное в 1823 году. Кроме того, упоминается Салтово (Старополтавский район Волгоградской области), вероятно, то же самое село записано в «Энциклопедическом словаре» Брокгауза и Ефрона, где упоминается Салтово Новоузенского уезда Самарской губернии. Наконец, на Украине также известно село Салтово, расположенное в Харьковской области. Именно здесь нашли следы пребывания древнего человека (салтово-маяцкая археологическая культура эпохи железного века). Она датируется серединой VIII — началом Х веков, периодом господства в этом регионе Хазарского каганата. Название ей дано по двум крупным памятникам — городищу близ села Верхний Салтов на левом берегу Северского Донца (Харьковская область, начало раскопок 1900 г.) и Маяцкому городищу близ впадении в Дон реки Тихая Сосна (Воронежская область, 1906). Раскопками, проведёнными в послевоенное время, было установлено, что здесь находятся остатки древнего средневекового города. Располагался он на правом берегу Северского Донца. В этом городе найдены фрагменты керамики, массивные рыболовные крючки, пряслица от ткацких станков, различные орудия труда. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Салтовский, со временем получил фамилию Салтовский. О точном месте и времени возникновения фамилии Салтовский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Салтовский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.