Фамилия Сапачук — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-чук. Суффикс -чук (фонетический вариант -ук после шипящих и мягких согласных) в украинской ономастике указывает на «сына» или «ученика», то есть Сапачук буквально значит «сын Сапака» или «маленький Сапак». Основа здесь — прозвище Сапак, которое могло образоваться двумя путями.

Первый, самый вероятный: от глагола «сапати» — тяжело, шумно дышать, пыхтеть, сопеть. В украинских говорах «сапа» также могло означать одышку, а «сапак» — человека с такой особенностью. Прозвища по физиологическим признакам — частый источник фамилий: хриплый, заика, сопун. Второй вариант — от тюркского «сапа» (стебель, рукоятка) или «сап» (черенок, ручка). В южнорусских и украинских степях, где контакт с тюркскими языками был обычным делом, прозвище Сапак могли дать долговязому, худому человеку — «стебель» или, наоборот, мастеру, делавшему рукояти для инструментов. Третья, менее убедительная версия — связь с польским «sapać» (полоть), но она не объясняет, за что именно так назвали бы человека.

Географически фамилия Сапачук плотно привязана к западным и центральным областям Украины: Волынь, Хмельнитчина, Ровенщина. Именно там суффикс -ук/-чук — доминирующая модель фамилий, в отличие от восточной Украины, где чаще встречаются -енко. В российских переписях Сапачуки редки и почти всегда — потомки переселенцев с Украины конца XIX — начала XX века.

Интересная деталь: в украинских фамилиях на -чук ударение почти всегда падает на последний слог (Сапачу́к), что отличает их от белорусских аналогов, где ударение может быть на корне. Несмотря на кажущуюся простоту, Сапачук — не «крестьянская» фамилия в уничижительном смысле: в среде казацкой старшины и духовенства такие фамилии тоже встречались, хотя и реже, чем на -ский. Скорее всего, предок носителя фамилии был простым человеком, получившим прозвище за манеру дышать или внешность, а уже его дети стали Сапачуками.