Фамилия Саппарова образована от мужского имени Саппар, которое имеет арабские корни. В арабском языке имя Саппар (или Саффар) означает «медник», «жестянщик» или «тот, кто работает с медью». Таким образом, в основе фамилии лежит профессиональное прозвище или ремесленное имя — человека, занимавшегося обработкой металла, изготовлением медной посуды или чеканкой. Это типичная модель для тюркских и кавказских народов, где фамилии часто образовывались от имен, указывающих на занятие предка.

Суффикс -ов(а) в фамилии Саппарова указывает на принадлежность — «дочь (или жена) Саппара». Такая модель характерна для русской традиции оформления фамилий, но здесь она наложилась на тюркскую или арабо-персидскую основу. Фамилия Саппарова — женская форма; мужской вариант — Саппаров. Носительницы этой фамилии чаще всего встречаются среди татар, башкир, азербайджанцев, а также у народов Дагестана, где имя Саппар (Саффар) было распространено.

В отличие от многих фамилий, где корень со временем стерся, здесь связь с ремеслом прозрачна: имя Саппар почти не изменилось в бытовом употреблении. Встречаются варианты написания — Сафарова, Саппарова — но они могут указывать на разные диалектные произношения или на смешение с именем Сафар (что значит «путник»). Однако для Саппарова более надежной считается именно версия с «медником», так как имя Саффар в арабском мире четко закреплено за этой профессией.

Географически фамилия Саппарова не имеет одной жесткой привязки: она встречается в Татарстане, Башкортостане, Азербайджане, а также в Средней Азии, особенно в Узбекистане. Это объясняется тем, что имя Саппар было популярно у многих тюркских народов, а русский суффикс добавился при оформлении фамилий в XIX–XX веках, когда паспортная система фиксировала имена в единой форме. Исторически предки носителей фамилии могли быть ремесленниками-медниками, работавшими на базарах или в кустарных мастерских, но не обязательно — имя могло даваться и в честь почитаемого религиозного деятеля, носившего такое прозвище.