Фамилия Саддарова — женская форма фамилии Саддаров, и её разбор стоит начать не с корня, а с редкого суффикса. В русской модели образования фамилий суффикс -ов указывает на принадлежность к отцу или главе семьи: Саддаров — «сын Саддара». Саддарова — «дочь» или «жена Саддарова». Но здесь важна не столько морфология, сколько сама основа, которая для русского уха звучит нетипично.

Основа «Саддар» — это, скорее всего, арабо-персидское имя или прозвище. В тюркских и кавказских языках, особенно в азербайджанском и дагестанских, слово «саддар» может восходить к арабскому «садр» — «грудь», «передняя часть», «главный». В переносном смысле — «лидер», «вождь», «первый». В тюркской ономастике есть имя Саддар, которое давали с пожеланием, чтобы мальчик стал главным в своём роду или занял высокое положение. Фамилия Саддарова, таким образом, говорит о предке, которого звали Саддаром — либо по имени, либо по прозвищу за его влиятельность.

Географически фамилия Саддарова встречается преимущественно в регионах с тюркским и кавказским населением: в Азербайджане, Дагестане, среди татар и башкир. В России она редка и часто указывает на миграцию из этих областей. Интересно, что в русской среде фамилию могли записать с двумя «д» по аналогии с другими восточными фамилиями, хотя в исходном варианте могло быть и одно «д» — Садаров, от того же корня «садр».

Сословной привязки у фамилии нет: Саддаровыми могли быть и крестьяне, и городские ремесленники, и духовные лица. В исламской среде имя Саддар нередко давали муллам или старшинам общины, так что среди носителей фамилии могли быть люди, близкие к религиозному или административному управлению. Но это лишь вероятная версия, а не установленный факт.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Садриев, Садрутдинов, Садретдинов — видно, что все они восходят к тому же арабскому «садр» с добавлением разных формантов. Саддарова стоит особняком: в ней нет типичного для татарских фамилий суффикса -ов/-ев, но она полностью русифицирована по модели, что говорит о длительном бытовании в русскоязычной среде.