Фамилия Саддаров происходит от личного имени Саддар, которое, скорее всего, восходит к двум персидским основам: «сад» — «сто» и «дар» — «владелец», «хозяин». Выходит, что имя Саддар могло означать «столетний хозяин», то есть человек, который владеет чем-то целое столетие или, что вероятнее, доживёт до ста лет. Такое имя могли дать ребёнку с пожеланием долгой и крепкой жизни, когда родители надеялись, что он встретит глубокую старость.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: к основе Саддар добавили патронимический суффикс -ов, который в русском языке указывает на «сына такого-то» или «принадлежащего такому-то». То есть Саддаров — это буквально «сын Саддара». Такой тип фамилий массово складывался у народов, живущих в контакте с русскими, и закреплялся в документах, когда человеку нужно было передать имя отца в наследство детям.

Интересно, что в имени Саддар обе части — и «сад», и «дар» — хорошо знакомы и по отдельности в персидской и тюркской ономастике. Например, «дар» часто встречается в именах со значением «имеющий», «владеющий» (вспомним Бухардар или Дарья). А «сад» в значении «сто» встречается реже, поэтому сочетание выглядит необычно и выделяет фамилию на фоне более частых арабских или тюркских имён. Возможно, перед нами не случайное сложение, а осознанное имя-пожелание, что было распространено в мусульманской традиции именования.

Встречается и более осторожная версия, что Саддар — это искажённое или местное произношение какого-то другого имени, например Садриддин или Садр. Но она слабее: слишком уж явно просматриваются персидские корни, и в самом имени нет ничего, что указывало бы на арабскую основу «садр» — «грудь», «перед». Поэтому версия со «ста хозяином» выглядит правдоподобнее, хотя и не бесспорной.

Носители фамилии Саддаров, как правило, имеют корни в регионах, где исторически сильно влияние персидского языка: это Средняя Азия, Иран, Афганистан, а также татарская и азербайджанская среда. В России фамилия редкая, и её обладатели чаще всего — потомки выходцев из этих мест, которые переселились в разные периоды, начиная с XIX века. Точных данных о сословии или знатности рода нет, но патронимическая форма с -ов говорит о том, что фамилия закрепилась уже в русскоязычной среде, вероятно, при переписи или оформлении документов.

Если говорить о написании, то встречаются варианты Саддаров и Саддарова, а в исходной форме имя могло писаться через одну или две «д» — в персидском письме это не всегда различимо. В русской транскрипции чаще закрепилось удвоенное «д», что подчёркивает ударение на втором слоге: Садда́ров. Это, кстати, помогает не путать фамилию с похожей, но иной по происхождению фамилией Садаров, которая может восходить к арабскому имени Садр.

В целом фамилия Саддаров — это редкий пример того, как персидское имя-пожелание перешло в русскую патронимическую форму и сохранилось почти без изменений. Она не связана с каким-то ремеслом или прозвищем, а несёт в себе доброе пожелание долголетия, что делает её тёплой и понятной даже без глубокого знания восточных языков.