Фамилия Саргос — редкая и неочевидная. Её носители, скорее всего, не сразу могут сказать, откуда она пошла: звучание не типично для русских фамилий, привычных на -ов, -ин или -ский. И это ключ к разгадке. Саргос — фамилия, скорее всего, искусственная или семинарская, то есть дававшаяся в духовных училищах и семинариях в XVIII–XIX веках.

Как это работало: будущим священникам часто меняли фамилии на более благозвучные, книжные или «учёные», часто с греческими или латинскими корнями. Основа «Саргос» почти наверняка восходит к греческому «σαρκός» (саркос) — родительный падеж от слова «σάρξ» (саркс), то есть «плоть». В богословском контексте это отсылка к христианским понятиям «воплощение» (от лат. incarnatio — облечение в плоть) или «плоть Христова». Семинаристу могли дать такую фамилию из-за его крепкого телосложения, склонности к полноте или же, напротив, как напоминание о бренности телесного — в зависимости от фантазии наставника.

Модель образования проста: греческое слово без изменений стало фамилией. Никаких русских суффиксов не добавили, что и выдаёт её «книжное» происхождение. В крестьянской или купеческой среде такие фамилии почти не встречались — там преобладали прозвища и отчества. А вот в среде духовенства, особенно в центральных губерниях России, подобные «говорящие» фамилии были обычным делом. Сравните с фамилиями Аполлосов, Гиацинтов, Десницкий — та же традиция.

Встретить Саргос вне бывших семинарий маловероятно. Фамилия не имеет отношения к армянским или грузинским корням (хотя на слух это можно предположить), и никак не связана с географическими названиями. Это чисто русский, хотя и не массовый, случай, когда фамилия — это не профессия предка и не его отчество, а учебный шифр, выданный за партой.