Фамилия Саргов напрямую связана с прозвищем дальнего предка — Сарго или Сарга. Вопрос, от какого именно слова оно пошло, остаётся открытым, и у исследователей есть две основные версии, обе указывают на род занятий человека.

Первая гипотеза отсылает к хакасскому языку, где «сарго» означает «ручная веялка». Веялка — это приспособление для очистки зерна от шелухи и сора. Если принять эту версию, то прозвище Сарга получал человек, который вручную веял овёс или рожь, то есть занимался трудоёмкой сельскохозяйственной работой. Такое прозвище было бы естественным для крестьянина, чья работа была на виду у всей деревни.

Вторая версия выводит прозвище из тюркского слова «сарга» — «ягоды винограда». В этом случае Саргой называли виноградаря или торговца виноградом. Эта версия менее распространена, но тоже имеет право на существование, особенно если учесть, что тюркские языки широко бытовали на южных территориях, где выращивание винограда было обычным делом.

Какую из версий считать более правдоподобной, сказать сложно. Обе опираются на реальные слова, и обе логично объясняют происхождение прозвища. Но важно другое: независимо от того, какой корень лежит в основе, фамилия Саргов — это классическая «профессиональная» фамилия. Её образовали по стандартной модели: к прозвищу Сарго добавили притяжательный суффикс -ов, который в русском языке указывал на принадлежность. Изначально Саргов означало «сын Сарги» или «человек из семьи Сарги».

Со временем прозвище забылось, а фамилия закрепилась за потомками и передалась по наследству. Так что, если вы носите фамилию Саргов, ваш предок, скорее всего, был человеком труда — либо занимался обработкой зерна, либо растил виноград.