Фамилия Сарновская образовано от прозвища Сарна, которое восходит к слову «сарна», которое в польском и в украинском языке означает «косуля». По другой версии, фамилия Сарновская восходит к топониму Сарны — такое название носит город в Ровенской области Украины, расположенный на реке Случь. Возможно, основатель рода Сарновских был уроженцем этого города. В истории известен польский дворянский род Сарновских, герб которого называется «топор». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сарна, со временем получил фамилию Сарновская.